掌握糖尿病患者的飲食宜忌

（1）糖尿病患者不宜進食的食物。

●易使血脂升高的食物：豬油、牛油、奶油等油脂類；肥肉、皮脂、豬腸、豬蹄等高油脂食物；或使用棕櫚油、椰子油制成的點心；以及炸雞、薯條、雞塊等油炸、油煎類食物，都含有過多脂肪，糖尿病患者不宜食用。

●易使血糖迅速升高的食物：奶昔、蘋果派、圣代、布丁、蛋糕、果凍、芋泥、油酥類點心和甜湯等點心含糖量過高；果汁、汽水以及含糖高的酒類，如烏梅酒、玫瑰紅、竹葉青、參茸酒等不可飲用。

●高鹽的食物：醬菜、泡菜等腌漬類含鹽過高；沙拉醬、沙茶醬、芝麻醬、豆瓣醫(yī)、麻油、辣油等，也含高油高鹽，最好不要食用。

（2）糖尿病患者宜少吃的食物。

●高油脂的食物：瓜子、花生、松子、腰果、核桃等堅果類。

●高膽固醇的食物：豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等。

●成分或制作過程不明的食物：碎肉制品如肉丸、獅子頭、火腿、蝦球等；加工食品如火腿、香腸等皆不宜食用過多。

●稀飯、各式濃湯、炒燴菜式等GI值(血糖生成指數(shù)）高，也需要限制。

以上食物的熱量或油脂、含糖量稍高，糖尿病患者最好少吃。

（3）糖尿病安全食物。

●主食類：包括米、面以及玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭等，粗雜糧如莜麥面、蕎麥面、燕麥片等含有B族維生素和食物纖維，具有延緩血糖升高的作用。

●蛋類：主要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般為13%，而且含碳水化合物很少，多在3%以下，很適合糖尿病患者食用。值得注意的是，蛋黃中含有高量的膽固醇，故應少吃蛋黃。

●大豆及其制品：含有豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素，豆油中還有較多的ω-3多不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、血清甘油三酯的功效。但注意，糖尿病并發(fā)腎病患者不宜食用豆制品。

●畜禽魚類：一般都含有豐富的蛋白質(zhì)，而且碳水化合物比較少。深海魚富含DHA及EPA，可與瘦肉代換食用。不過，一些畜類的精肉部分含有較多的脂肪，應少吃。

●乳類：以含脂低的側旨或刪旨牛奶最好。牛奶中所含蛋白質(zhì)的量比較髙，并含有豐富的維生素和微量元素及鈣，對糖尿病的治療十分有利所以，糖尿病患者可適當飲用，一般每天以250~500毫升為宜。

●蔬菜類：蔬菜一般含熱量比較低，主要提供維生素、礦物質(zhì)、微量元素和食物纖維等。瓜類與花葉類蔬菜含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物均比較少，特別是苦瓜、南瓜等對糖尿病有一定益處。 

●水果類：水果含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)、水分、纖維素和果糖，對糖尿病的治療有益處。尤其是果膠，有延續(xù)葡萄糖吸收的作用。但有些水果含糖量高，若食用過多，容易造成血糖上升。所以，應該選擇一些含糖量較低的水果，并配合飲食計劃來吃。