高血脂黃豆食養(yǎng)方

【降脂關鍵】

異黃酮。其含有的特殊成分異黃酮可有效降低血壓和膽固醇，預防高血壓及血管硬化。

【選購保存】

挑選黃豆時，應選顆粒飽滿、大小顏色一致、無雜色、無霉爛、無蟲蛀、無破皮的黃豆。將黃豆曬干，再用塑料袋裝起來，放在陰涼干燥處保存。

【食用注意】

黃豆不宜生食，因為生黃豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，黃豆通常有豆腥味，可以在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，或者在炒黃豆時滴幾滴黃酒，再放入一些鹽，可使豆腥味減少。

宜：黃豆適宜動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病患者食用。

忌：肝病、腎病、痛風、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等慢性消化道疾病患者不宜食用。

【搭配宜忌】

黃豆+胡蘿卜=有助于骨骼發(fā)育

黃豆+白菜=防止乳腺癌

黃豆+核桃=會導致腹脹、消化不良

黃豆+蝦皮=影響鈣的消化吸收

芹菜炒黃豆

原料：熟黃豆220克，芹菜梗80克，胡蘿卜30克

調料：鹽3克，食用油適量

做法：

1.洗凈的芹菜切小段，洗凈的胡蘿卜切丁。

2.鍋中注水燒開，加入鹽、胡蘿卜丁輕輕攪拌，再煮約1分鐘至斷生后撈出。

3.用油起鍋，倒入芹菜段炒至食材變軟，再倒入胡蘿卜丁、熟黃豆，快速翻炒一會兒，加入適量鹽炒勻調味即成。

茭白燒黃豆

原料：茭白180克，彩椒45克，水發(fā)黃豆200克，蒜末、蔥花少許

調料：鹽3克，雞粉3克，蠔油10克，水淀粉4毫升，食用油適量

做法：

1.洗凈的茭白、彩椒均切丁，和黃豆一起焯煮1分鐘后撈出，瀝干。

2.起油鍋，爆香蒜末，倒焯過水的食材炒勻，放蠔油、雞粉和鹽炒勻，加入水淀粉勾芡，撒入蔥花即可。

醋泡黃豆

原料：水發(fā)黃豆200克

調料：白醋200毫升

做法：

1.取一個干凈的玻璃瓶，將洗凈的黃豆倒入瓶中，加入適量白醋。

2.蓋上瓶蓋，置于干燥陰涼處，浸泡1個月，至黃豆顏色發(fā)白。

3.打開瓶蓋，將泡好的黃豆取出，盛放在碟中即可。