茼蒿食譜推薦

茼蒿，又名蓬蒿、蓬蒿菜，為菊科一年生或二年生草本植物。俗稱“蒿子稈兒”，因味道與花的形狀似菊花，故有的地方叫它“菊花菜”“春菊”。

【茼蒿蛋白湯】

原料：茼蒿250克，雞蛋清75克，食鹽、香油各適量。

做法：茼蒿擇洗干凈，入鍋，加水適量，煮湯，快好時(shí)入雞蛋清略煮片刻，加鹽、香油調(diào)味即成。

功效：降壓降脂，清熱祛痰。適用于高血壓見頭昏腦漲、熱咳痰嗽、睡眠不寧、飲食積滯等癥者。

【茼蒿魚丸湯】

原料：鯪魚150克、茼蒿250克、蔥10克。

調(diào)料適量。

做法：茼蒿擇洗干凈；蔥洗凈，切成蔥花；鯪魚宰殺后，取魚肉洗凈，瀝水剁爛，加蔥花及調(diào)味料攪至起膠，做成魚丸。湯鍋上火，加水適量，入魚丸煮沸，放入茼蒿再煮至沸，加鹽調(diào)味即可。

功效：健脾開胃，化濁利濕，通便降壓。

【干煸茼蒿】

原料：茼蒿500克，臘肉100克，香干200克，青、紅辣椒各1個(gè)，香菇10克，干辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、醋、料酒、雞精、植物油各適量。臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥、

做法：姜均切成絲；茼蒿擇洗干凈，切段。炒鍋上火，加植物油燒熱，入臘肉煸炒出香味，放入香干、蔥、姜、蒜煸酥，然后放茼蒿、料酒、食鹽，待臘肉略微發(fā)干時(shí)放入青紅辣椒、醋、雞精、香菇，略炒幾下即可。

功效：降血壓，利腸胃。

★精挑細(xì)選★

茼蒿在市場上有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿.圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

★健康貼士★

1.茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒，以免營養(yǎng)成分流失。

2.茼蒿性滑利，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

3.茼蒿與肉、蛋等動(dòng)物性食物共炒可提高其維生素A的利用率。