芹菜，降壓降脂防癌鎮(zhèn)靜

芹菜，別名香芹、藥芹、水芹、旱芽，為傘形花科植物芹菜的全草。芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜之上品，也具有一定的藥用價值。

【保健功效全解】

——中醫(yī)觀點——

性味歸經(jīng)：性涼味甘、辛，無毒，入肺、胃、肝經(jīng)。

功效：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。

主治：頭痛，頭暈，失眠，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮。

醫(yī)籍選錄：

《神衣本草經(jīng)》：“主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。

《醫(yī)林纂要》：“補心，去瘀，續(xù)傷。”

《隨息居飲食譜》：“清胃滌熱.袪風，利口齒咽喉頭目?！?/span>

——現(xiàn)代研究——

降低血壓

芹菜含酸性的降壓成分.動物實驗證明對兔、犬有明顯的降壓作用。臨床上對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有療效。

降低血脂

芹菜含有豐富的葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸以及大量的膳食纖維等。葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠酸都具有非常好的降低膽固醇作用。膳食纖維也有減少膽固醇吸收、防治心血管疾病的效果。

利尿消腫

芹菜可以消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜煎水可以治療乳糜尿。

防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化會產(chǎn)生一種叫木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。另外，芹菜還可以加快腸蠕動，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸時間，從而達到預防結(jié)腸癌的目的。

補血

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

鎮(zhèn)靜

芹菜的生物堿提取物對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起到安定作用?？诜鄄塑栈蚯鄄怂啬軐箍煽ㄒ蛞鸬呐d奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

【推薦菜品】

海米拌芹菜

原料：芹菜300克，海米30克，食鹽3克.醬油10毫升，醋10毫升，香油5毫升，蔥10克，姜5克。

做法：蔥切花，姜切末。芹菜擇洗干凈，直刀切成3厘米長的段，入沸水中焯一下，撈出裝盤，加做法鹽拌勻。海米用溫水泡開，側(cè)刀切成細末，撒在芹菜上，淋上醬油、醋、香油，撒上蔥花、姜末即可。

功效：降壓降脂，利尿通便。