降壓食材食譜-甲魚

【降壓關(guān)鍵詞】蛋白質(zhì)、磷、碘、鐵、維生素D、動物膠、核素、尼克酸。

【降壓原理】甲魚含有蛋白質(zhì)、磷、碘、鐵、維生素D、動物膠、核黃素、尼克酸，有較好的凈化血液的功效，經(jīng)常食用可降低血清膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者較為有益。

清燉甲魚湯

材料：甲魚1只(約500克熟火腿、鮮香菇各25克。

調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、香油各適量。

做法：

1.甲魚宰殺，放凈血，去除內(nèi)臟，刮掉黑皮，斬掉爪尖，洗凈，入沸水中焯透，撈出，揭下甲魚殼，剁塊，用水洗凈浮沬；熟火腿切片；香菇去根，洗凈，切絲。

2.沙鍋倒入溫水置火上，放入甲魚塊、香菇絲、蔥段、姜片，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至甲魚塊熟透，放入熟火腿片煮1分鐘，用鹽調(diào)味，淋入香油即可。

桂圓燉甲魚

材料：甲魚1只（約500克），桂圓30克。

調(diào)料：蔥花、姜片、鹽、香油各適量。

做法：

1.甲魚宰殺，放凈血，去除內(nèi)臟，刮掉黑皮，斬掉爪尖，洗凈，沸水焯透，撈出，揭下甲魚殼，剁塊，用水洗凈浮沬；桂圓洗凈。

2.沙鍋倒入適量溫水置火上，放入甲魚、桂圓、蔥花和姜片大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燭至甲魚肉熟透，用鹽調(diào)味，淋上香油即可。

清蒸甲魚

材料：甲魚1只（約500克），五花肉50克，

熟火腿、鮮香菇各25克。

調(diào)料：蔥段、姜片、蒜末、鹽、料酒、水淀粉、香油各適量。 

做法：

1.甲魚宰殺，放凈血，去除內(nèi)臟，刮掉黑皮，斬掉爪尖，洗凈，入沸水中焯透，撈出，揭下甲魚殼，剁塊，用水洗凈浮沬，加鹽和料酒抓勻，腌漬15分鐘；熟火腿切片；五花肉洗凈，切片；香菇去柄，洗凈，切絲。

2.把甲魚殼和甲魚肉按甲魚活著時的原樣放入大碗內(nèi)，加入火腿片、五花肉片、香菇絲、蔥段、姜片、蒜末、香油，送入燒沸的蒸鍋，中火蒸30分鐘，取出，撿出蔥段和姜片。

3.炒鍋置火上，倒入蒸甲魚的原湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的甲魚上即可。